Breve historia y evolución de los arancini

Entre los años 711 y 726, los árabes bereberes invadieron España, estableciendo su presencia durante casi ocho siglos, hasta 1492. Hacia el año 800, introdujeron el cultivo del arroz en España, empezando en Valencia y Murcia antes de extenderse al Delta del Ebro y a la ciudad catalana de Pals. Junto con el arroz, trajeron innovaciones culinarias, como las bolas de arroz rellenas de verduras, carne o pescado.

Al mismo tiempo, los árabes introdujeron su famoso kebbeh - albóndigas rellenas - e inspiraron a los españoles para adaptar estos conceptos a los ingredientes locales, como las verduras para rellenar el arroz en Cataluña.

Del 827 al 1091, Sicilia también estuvo bajo dominio árabe, un periodo que duró más de 260 años. Durante este periodo, los árabes introdujeron su cocina, incluidas recetas de arroces rellenos, que más tarde evolucionarían hasta convertirse en los arancini sicilianos. Incluso después del final de la dominación árabe, Sicilia mantuvo fuertes lazos culturales y culinarios con España, especialmente con las regiones aragonesa y catalana, desde 1300 hasta 1860. Estos intercambios influyeron en los hábitos alimentarios de las regiones.

Arancini modernos

Hoy en día, los arancini son un distintivo de la cocina siciliana, con varias variantes icónicas.

Desde la década de 2000, chefs de todo el mundo los han reimaginado con rellenos creativos, desde opciones de pescado y veganas hasta versiones dulces servidas como postre.

AranciniDeCatalunya celebra una vuelta a estas raíces históricas, honrando el rico viaje cultural del plato.